Zubereitung ca. 40 Minuten

200g Mehl

1 Ei

Salz

Muskatnuß gemahlen

Pfeffer

100g kalte Butter

150g Speck

1EL Öl

1 große Zwiebel

200g Möhren

300g Lauch

2 Eier

1 Eigelb

100g frisch geriebener Käse

¼l Sahne

1 Bund Schnittlauch

Aus Mehl, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Butter einen geschmeidigen Teig kneten, zur Kugel formen und in Alufolie gepackt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Speck klein würfeln. In einer Pfanne in Öl rosarot ausbraten. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und zufügen. Die Möhren schälen und grob raspeln. Den Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Mit den Möhren in die Pfanne geben und alles zusammen drei Minuten dünsten. Etwas abkühlen lassen. Eier, Eigelb, Käse und Sahne verquirlen, unter das Gemüse mischen und würzen. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen, einen Rand hochziehen und die Masse einfüllen. Im auf 180° vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 1 ¼ Stunden backen. Warm servieren.